NITRITO DE SODIO GRADO ALIMENTICIO

Nitrito de sodio grado alimenticio. Polvo cristalino blanco o ligeramente amarillento, altamente soluble en agua, higroscópico y estable en condiciones secas y bien cerrado. Utilizado como conservador y agente curante en productos cárnicos procesados como jamón, salchichas, tocino y embutidos, donde inhibe el crecimiento de Clostridium botulinum, aporta color rosado característico y desarrolla sabor típico. Funciona también como antioxidante, previniendo la rancidez de grasas. Aplicaciones: carnes curadas, embutidos, jamones, tocino y conservas cárnicas, además de su uso en la preparación de sales de curado y conservación de alimentos y bebidas. Propiedades: pH 8.0–9.5 (solución al 1%), contenido activo mínimo 99.0% NaNO₂, contenido máximo de impurezas: nitrato (NaNO₃) 0.4 g/100 g, carbonatos 200 mg/kg, cloruros 50 mg/kg, sulfatos 100 mg/kg, pérdida por secado 0.20%. Vida de anaquel: 12 meses. Número CAS 7632-00-0, código E: E250. También conocido como: sodium nitrite, conservador alimentario, antioxidante, agente colorante auxiliar. Uso regulado por su potencial formación de nitrosaminas, por lo que suele combinarse con ácido ascórbico (vitamina C) para reducir riesgos. Disponible en Monterrey, con envíos a todo México.